导语：清明后，路边这草别错过，比荠菜营养，放锅里炒一炒，泡水喝最香！

“蒲公英的花瓣落了后，花托上便长出了洁白的绒球，一阵阵风吹过，可爱的绒球就会变成几十个小降落伞，在蓝天白云下随风飘荡……”这是小学课本对于蒲公英的描述，蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，清明过后是最为鲜嫩的时候，这时的它水分足，苦味轻、新鲜肥嫩，是食用的最佳时期，因此说清明后，路边这草别错过，比荠菜营养，放锅里炒一炒，泡水喝最香，它就是蒲公英。

蒲公英显著的特点是叶片呈锯齿状，开花后为黄色，形如小菊花，花期过后会形成白色小球，形如降落伞，风一吹就会随处飘散，折断花杆和叶片时会有白色如牛奶一样的汁液流出。它还特别的营养，是药食两用食材，富含蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素和维生素，有清热去火、美容养颜、消痈散结等功效。

新鲜的蒲公英可以做汤喝、蘸酱吃或是蒸着吃，也可以做成蒲公英茶，此时蒲公英正当季，遇见了别错过，摘回家放锅里炒一炒，放到罐子里保存起来，平时用来泡水喝，随喝随取，特别方便，而且特别香！快来一起看一下吧。

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1、制作蒲公英茶主要是取蒲公英的叶子和花朵，所以先挑选蒲公英，然后去掉老叶和根部，太嫩的叶子和根部用来蘸酱吃十分的营养好吃，嫩叶苦味轻，用来制作茶叶不太合适。

2、选好的叶子和花朵要放到淡盐水中浸泡10~20分钟，因为蒲公英生长在泥土中的，叶子上难免会有细菌和虫卵，盐水浸泡可以清洗的更干净，然后用流动的水多冲洗几遍。

3、起锅加水，水烧开后倒入蒲公英进行焯水，大约1分钟后捞出过凉水，然后挤干水分放在盖帘上，置于阴凉处晾干多余的水分，一般需要24小时左右。蒲公英焯水主要是去除苦味和涩味，这样炒出的茶才会香味清新悠长。

4、开始炒茶，炒茶所选用的锅要用铁锅。起锅开火，锅烧热后转成小火，倒入蒲公英，有经验的炒茶师全程都是用手来抓炒，这个过程就跟我们在电视上看到的炒茶很像，时间有点久，一定要有耐心，全程大约炒制15分钟左右，将蒲公英叶子中的水分完全炒干、并散发出阵阵清香时，蒲公英茶就炒好了。这一步一定要小火慢炒，不可大火炒，如果蒲公英炒糊了就会有一股苦味，影响口感。

5、炒好的茶取出晾凉，一定要完全晾凉后再装到无水无油的瓶子或罐子里，密封保存即可，平时随时喝随时取、特别方便，加热水一泡，香气四溢！

清明后正是吃蒲公英的季节，可别错过了，平时遇到了买一点，做汤、蘸酱都特鲜美，放锅里炒一炒保存起来，用来泡水喝特香！但因蒲公英性味偏寒，脾胃虚寒、过敏体质和寒性体质的人长期食用会加重体内寒性，所以应尽量不吃或少吃。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记