春光大好，大家除了晒踏青晒看花

最近还流行…悄悄晒野菜

比如自家长的，现撸的香椿头

嗯嗯隔着手机屏能闻到…香椿鸡蛋香呢

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再比如，自己亲手挖的成就感十足的

碧绿鲜嫩的金花菜、马兰头

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科普苏州粉丝园区某地铁站出口附近

看着碧绿鲜嫩的野菜，突然就想到N年前，在闺蜜的带领下，爬东山，挖野葱……话说，野葱炒蛋是真的狠香哦。

欸~除此以外，太湖边上的镇子上还流行吃，很多人听都没听说过的野菜，比如文文头、浆瓣头、四瓣头、棉笕头等等。

不少苏州市民在公园或者郊野挖野菜时，把老鸦瓣、石蒜、毛茛，当野葱、野蒜、野芹菜挖回家啦。

而这仨儿……有毒哒！

本期嘉宾

苏州科技大学植物学专家王金虎

医院副主任中药师沈多荣

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亲，这不是野葱or野大蒜

它叫作老鸦瓣哦

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在穹窿山静静绽放的老鸦瓣

看上面这张图，你大概会问这是啥品种的兰花吗，怎么可能会有人把它当野葱or野蒜捏？对不起，老鸦瓣没有开花时，乍一看真像野葱或者野蒜，大家不都是长着长长的绿绿的叶子嘛。

那老鸦瓣是何方神圣呢？它是咱们大苏州早春最美的野花之一。

这么说吧，咱们普通人是从香雪海的梅花来判断春回大地的，而在热衷野花野草的植物大神眼里，穹窿山的老鸦瓣们才是春的使者。

每年二月，百合科植物老鸦瓣，就在苏州郊野的山上悄悄绽放啦。虽说，它也就两片叶子配了一朵小花儿，可人家叶形纤长，花朵挺拔，颜值欻就上去了。

那么，这个看着人畜无害的野花有啥毒呢？嗯嗯，道理类似吃新鲜的黄花菜会中毒一样——很多百合科植物都是会含有秋水仙碱的嘛。

据《浙江药用植物志》记载，老鸦瓣的鳞茎（根部球茎）含秋水仙碱、乙酰秋水仙碱等生物碱，有小毒（当然，处理之后它可作中药材，有消热解毒、散结消肿之效）。

秋水仙碱本身无毒，但进入肠胃后会氧化成二秋水仙碱，毒性就变大了。具体来说，就是如果你吃了老鸦瓣炒的鸡蛋，会恶心、呕吐、腹泻、腹痛……

怎么辨别老鸦瓣vs野葱呢？

①葱叶是中空的，老鸦瓣的叶子是实心的。

②老鸦瓣的叶子没啥气味，而真的葱和蒜都是有强烈气味，装不来哒！

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亲，这不是野大蒜

这是石蒜，或者彼岸花曼珠沙华

和老鸦瓣一样，石蒜的花颜值也是杠杠滴。每到秋风凉枕的季节，石蒜就如火如荼地开在上方山、虎丘、白塘植物园、东沙湖……

石蒜也叫龙爪花、蟑螂花、蒜头草。苏州常见的红花石蒜又叫彼岸花、曼珠沙华（这俩名字小科君以前八卦过）。

除了公园里长着的，石蒜还喜欢野生在缓坡林缘小溪边，尤其喜欢疏松肥沃的腐殖质土，如坟边（《香山小志》记载：秋八月间，丛生于山野坟墓之际，红烂如火。此处香山指穹窿山至太湖一带）。

这石蒜除了开花的形状、地点让人惊艳之外，还有个特点叫，花开不见叶，叶生不见花（花开不见叶,叶生不见花,相念相惜不相见…所以人称红花石蒜乃天界之花）。简单说就是，春天长苗如蒜叶，七月苗枯平地抽出花茎，花谢后，叶子重新长出…循环往复。

红花石蒜：秋天的花，春天的叶

喏~因为春天长得像大蒜，还吸收了土地的营养格外嫩…所以容易被人误采。个么，误吃了石蒜会如何呢？

据《中国植物志》记载，石蒜的鳞茎含有石蒜碱、伪石蒜碱、多花水仙碱等十多种生物碱。虽然，它有解毒、祛痰、利尿、催吐、杀虫等功效；虽然石蒜碱有一定抗癌活性，能抗炎、镇静、催吐……但事实就是，石蒜有小毒！

误食，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹。

怎么辨别石蒜vs大蒜呢？

①石蒜的叶子没啥气味，而真的葱和蒜都是有强烈气味，装不来！装不来！装不来哒！

②仔细看，石蒜的叶子中央有一条白色的中脉，而大蒜是木有哒。

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亲，这不是野芹菜

这是毛茛[gèn]大家族

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穹窿山，开花时如有黄色金属光泽的毛茛

苏州有很多毛茛科植物，比如毛茛、刺果毛茛、石龙芮、猫爪草、鹅掌草等等。春天还没开花时，它们都长得像芹菜。

毛莨科鹅掌草的叶子（左）vs芹菜叶子（右）

此外，你可能还看到过毛茛的洋妹子，原产自亚洲西南部及欧洲。经过园艺培育后，长得貌若牡丹、美如天仙的的花毛茛，中国人俗称之为芹菜牡丹的。喏，芹菜又来了吧！

虽然花毛茛是园艺品种，但保不住种在院子里

有人当作是芹菜，偷偷去薅一把呀…

毛茛科的“芹菜”有啥毒呢？嗯~毛茛科不少植物都有毒。据《中国植物志》记载，“科长”毛茛全草含原白头翁素，有毒，但捣碎外敷，可截疟、消肿及治疮癣。

“科员”石龙芮，全草含原白头翁素，有毒，但处理后药用能消结核、截疟及治痈肿、疮毒、蛇毒和风寒湿痺……

另外，毒性最大，引发事故最大的，是乌头草。乌头草，毛茛科乌头属，有大毒。入肝、脾经、祛风湿，散寒止痛，消肿。

把乌头草当芹菜吃下去，会如何呢？年春天，新疆塔城就有13名矿工误把乌头草当野芹菜食用，导致6人中毒身亡。幸好，苏州没有这种毛茛科植物！

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怎么辨别毛茛家族vs芹菜呢？

①一般来说野芹菜的气味比较浓，脑补一下药芹的特殊香气；而毛茛则没有特殊气味。

②野芹菜的叶柄基部比较宽大，且抱住茎，毛茛科植物则不是。

综上所述，春天的野菜确实美味，但是没有过硬的农村生活经验的同学，要谨慎开挖！另外，有两点建议供大家参考：

①不少有毒植物口感偏苦，所以，请不要以“苦味去火”的想法，去吃那些不知名的苦味野菜。

②到绿化带挖野菜，要确认你挖的地方，没有除草剂之类的农药喷洒哦。

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《科普苏州》(ID:kepusuzhou)

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