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春天不吃肉也让孩子吃它，补铁补钙，促进大脑发育，正当季要多吃！现代人越来越注重养生，以前总是掐头去尾，只挑出精华的部位来吃，而现在提倡吃粗食，吃最原始不加工的食物，还有里里外外连皮带核通通吃的全食物，所以市场上常能见到带壳的豆类或带叶的根茎蔬菜，这次买到有机的整株的胡萝卜，叶子当然要好好拿来运用，来个一叶三吃，做了两道菜还熬了茶。

喜欢这种沾满泥土的蔬菜，充满田园芳香的气息。

查了萝卜叶的功效，含有胡萝卜素，维他命A、钙质、铁质、维生素B1、维生素B2……而且比一般常吃的蔬菜高上许多倍。

萝卜叶用盐抓码一下，直接放入浅渍钵，我很懒，压上重石后盖上保鲜膜就直接放冷藏一天，要用时再徒手挤掉水份。

腌好的萝卜叶颜色转为墨绿，闻起来真的有像雪里红那种微微呛辣的味道。

将蒜头、辣椒略爆香，再放入绞肉拌炒至全熟，最后再放萝卜叶，用盐、酱油和味霖调味，先放少许水再放入乌龙面拌炒，水份收干后即可盛盘。

以前都用小松菜做雪里红(雪菜)，这次改用胡萝卜叶，叶子略嫌老，但切的细碎也还能入口，腌制后的呛味更明显，雪里红炒肉末是我最爱的料理方式，原来不只下饭，拿来烩乌龙面古溜古溜的也好好吃呦!!

萝卜叶的分量不多，硬是分成好几份想多试一道菜，看过婉筑姐拿去晒干泡茶喝，卖菜的老板说其实可以不用晒直接煮水来喝，于是把本来想丢掉的叶梗拿来试看。

直接丢进烧开水的壶子内中小火熬煮15分钟。

煮好的萝卜叶茶淡淡的黄褐色，有股草生味，说实在不怎么好喝，然后老板说有什么功效我也想不起来，不能治病就当强身好了。

胡萝卜叶比较常见的料理是切碎煎蛋，但太普通了，还是想做点不一样的，姐姐个格子真是宝库，随便搜寻都可以找到能用的食谱

挑了叶子嫩一点的部位，意式培根和蒜头都切片。

锅内不加油直接干煎义式培根，一下子就会煎出许多油，先取出培根再爆香蒜头，萝卜叶梗的部分比较硬也先放下去一起炒。

放入萝卜叶拌炒一下，再放回培根和煮熟的猫耳朵面。

起锅后刨上黑胡椒和帕玛森起司，因为意式培根本身的咸度和香气都足，所必没有再添加任何调味料，萝卜叶比起一般青菜有韧劲，要花点时间嚼，不太会形容他的味道，越嚼那特殊的味道越明显，配上咸香的培根两者很契合，不一会功夫就盘底朝天了^^。