寒冷的冬季和什么最配呢？

答案当然是吃火锅。

在这寒冷的冬季，

没有什么比吃一顿火锅更攒劲的了！

作为火锅的铁杆粉，

这些涮锅秘笈想必年轻人都不陌生。

毛肚涮10秒，七上八下；

鸭肠提三下摆三下，不超过10秒；

虾涮5分钟最鲜嫩；

老肉片下锅10分钟

……

但是最近这几条微博新闻

让疾控君不得不说，

火锅虽好，

可不要贪快哦！

这些秘笈有风险！

疾控君整理了常见的食源性寄生虫病

记得收藏哟！

猪/牛带绦虫病和猪囊尾蚴病猪/牛带绦虫病

感染原因

猪/牛带绦虫病和猪囊尾蚴病猪/牛带绦虫病是由于食入生的或未烧熟的含有囊尾蚴的猪/牛肉所致。

症状

患者一般无明显症状，多因在粪便中发现白色节片而就医，少数可出现腹部不适、消化不良等消化系统症状。

旋毛虫病

感染原因

旋毛虫病人感染旋毛虫主要是通过生食或食半生含旋毛虫囊包幼虫的哺乳动物肉类（尤其是猪肉及其制品）而引起。

症状

主要引起肌肉病变，临床表现为不规则发热、肌肉疼痛、咀嚼吞咽困难、浮肿等。

姜片吸虫病

感染原因

人主要通过食用被其囊蚴污染的植物而感染，本病多分布于广种水生植物的湖沼地区，以长江流域及南方某些地区为重。多数流行区居民有生食菱角、荸荠、茭白的习惯，而这些水生植物都可作为姜片吸虫的附着媒介。

症状

姜片吸虫感染人体后引起营养不良，白蛋白减少。

华支睾吸虫病

感染原因

华支睾吸虫病即肝吸虫病，因其病原体华支睾吸虫（又称肝吸虫）主要寄生于肝胆管内而得名。人类由于生食含肝吸虫囊蚴的淡水鱼、虾而感染。成人的感染方式以食“鱼生”或“鱼生粥”为主。

症状

轻度感染者常无症状，急性期的临床表现主要有消化道症状和过敏反应。

了解寄生虫病防控形势，不恐慌

苏州历史上曾经是寄生虫广泛流行的地区。在各级党委和政府领导下，我市开展了积极的防治，所辖各市、区陆续通过了有效控制肠道寄生虫达标考核。

全市肠道线虫的总感染率从防治初期的大于80%，降至近两年低于0.1%。年苏州市肠道线虫监测工作，开展现场调查人，其中检出感染者4人，阳性率0.05%。

预防寄生虫病食材烫熟是关键

实验证明：

嚢蚴在醋（含醋酸浓度3.36%）中可活2小时。嚢蚴在酱油中（含NaCl19.3%）可活5小时。

在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、烹饪时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部嚢蚴。

涮火锅时各类肉制品要煮熟，使食物在火锅汤料温度达到℃时涮煮并保持一定的时间。

至少要使蛋白质凝固变性：

目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色。加热食物的体积较大时，要延长加热时间。其次，鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，应多煮一会儿，至少在十分钟以上。

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