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HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

01聊聊猫草

猫和狗都是我们日常家庭宠物，其地位也随着经济的发展逐步上升。而喜欢猫狗的人也越来也多，这也导致了流浪猫狗逐年增长。对于狗呢？石子在以前的文章里和大家聊过，这次首次聊猫。猫可爱灵活，尤其是小猫，那水汪汪的眼睛，一下子就能把人的心给软化了。喜爱猫的人，除了可爱，还有一个关键点就是认为猫爱干净。不需要人为打理，它会把自己收拾得干干净净。从外貌来看，猫确实比狗干净，但是事实上却不是这样。狗好像很脏，但是你见到狗时你会注意。而猫看似表面很干净，实际却很难讲，抖音说猫可以一辈子不洗澡。这一点石子是不赞同的，对于家宠来说，驱虫，疫苗，护理都是要做的。猫身上的细菌是大于狗身上的，这不是歧视，这是事实。

猫之所以看似干净，是因为它喜欢舔自己的身上的毛。在舔身上毛的同时，毛上面的一些杂物就会被舔到自己的肚子里面去。久而久之在猫的胃里面就形成了毛球，毛球是不能自行排出体外的，所以猫要通过其他的东西进行辅助才能把毛球吐出来。这时，猫就会吃自己爱吃的嫩草。而猫所吃的草就是我们常说的猫草，猫草是一类的总称，主要是禾本科植物，如小麦苗，大麦苗，狗尾巴草等等都是。品种还是很多的，但是我们常规下能让我们知道，接触最多的还是麦苗。

猫草不仅仅是猫自我保健的食品，同时也是人们常用的美食配料。大家可知道我们吃的麦芽糖就是用猫草做出来的，我们的老祖宗们在“齐民要术”里面记载着很清楚，这可是千年以前的书，可谓是历史悠久。猫草可以做麦芽糖，但是不是所有的猫草都可以做麦芽糖，只有小麦，大麦作为种子发出长出来的草才可以。其原理就是小麦，大麦的种子在发芽的时候，它会产生淀粉酶和淀粉含量高的食材相配合，发酵而成的糖就是麦芽糖。这样说出来比较笼统，接下来就和大家分享一下麦芽糖的做法，方法其实很简单。

02白麦芽糖

基本配比：小麦克，糯米0克。首先是给小麦发芽，将小麦放到碗中，倒入清水浸泡12小时。

第二步，将泡好的麦子均匀地撒在发芽盘里面，并且保证不要重叠。然后给储水盆放水，放水位置只需接触到小麦就可以了，不要浸没，随后盖上盖子即可。之后就是每天早晚换一次水，一两天后麦子就会生根发芽，发芽后的麦子叫做脚生。就这样发芽后还需要等一天，一天后芽发出来就可以使用了。

第三步，将糯米洗净后煮成糯米饭，煮熟后盛入大碗中凉一凉（差不多50-60度的样子）。然后将发好的麦芽切碎或者放入搅拌机中，加少量的水搅打成糊后取出倒入糯米饭中搅拌均匀。糯米饭和麦芽碎在搅拌过程中会产生乳白色的汁水，味道甜甜的。这时用保鲜膜裹覆好放入设定60度的烤箱内发酵4–5小时。

第四步，过滤。用过滤网把发酵的糖水滤出来，然后在往滤渣里面放一次热水，再次过滤一次。随后将过滤好的糖水用细纱布再次过滤一次，这样麦芽糖水就做好了。

第五步，起锅倒入过滤好的糖水，开大火煮沸，直到糖开始变稠的时候转中小火熬煮，这时就要不停的搅拌了，直到越来越黏稠，同时拿起勺不管哪个方向都能成形拿起就可以关火装瓶了，这样白麦芽糖就做好了。

03黑麦芽糖

白麦芽糖颜色比较淡，黑麦芽糖做法和白麦芽糖只有给麦子发芽的部分不一样。首先还是给麦子发芽，当蛋刀麦子已经发芽并且出根须了的时候，储水盆里面的水就不要那么多，只需到根须位置即可。让麦子每天生长，并且每天早晚换水。一直到麦芽开始变绿就可以拿出来加入少量水大葱麦芽浆了，最后配上糯米。之后的操作与做白麦芽糖相同，“蒸饭—拌匀—发酵—过滤—熬煮”。

04温馨贴士：

1.买小麦建议不要去超市，要去菜市场或者网购，并且要问一下能否发芽；

2.小麦发芽的适宜温度为12–26度；

3.给糯米饭麦芽发酵温度要控制在60度以内，因为麦芽里面的淀粉酶是一种蛋白质，蛋白质在高温的情况下会分解变质；

4.熬制麦芽糖可以用不粘锅，铜锅，不锈钢锅，但切忌不要用铁锅，因为铁锅熬糖会变色；

5.白麦芽糖糯米和小麦的分量是1公斤糯米配克小麦，黑麦芽糖是1公斤糯米配克小麦；

这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个