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农村是一个广阔的天地，在这片广阔的天地上，生长着各种各样的植物，而在各种各样的植物种类中还“隐藏”有各种各样的野菜。有些野菜确实是一种独具风味而且营养价值非常丰富的野菜，然而，有些野菜，尽管口感不错，但其成分中却含有一些对人体健康能够产生不良影响的因素。因此，我们在吃野菜之前，一定要有一个科学的态度。

前两年，有一种野菜很火。这种野菜究竟有多火？反正从年开始便火爆全网。如果在网上搜寻夸赞这种野菜的文章，估计能够搜索出几十万篇来，而且，这种野菜还被拥趸者们称为“山菜之王”，由此可见这种野菜有多么的火。

这种很火的野菜其实是一种凤尾蕨科生落叶草本植物，在植株生长正常的情况下，这种草本植物的株高大约在一米左右，每当早春时节到来时，其新生叶呈拳状反卷，柄叶看上去非常鲜嫩，柄叶上披有白色绒毛，叶柄长30~cm，叶片呈三角形，长65~cm，宽30~60cm，2~3次羽状分裂，下部羽片对生。

这种草本植物在河北省的隆化、丰宁、平泉、宽城等地，辽宁省、吉林省的部分山区，内蒙古的赤峰市、兴安盟等地以及甘肃、湖南、广西、广东、四川的部分地区均有分布。一般情况下，多这这些地区的向阳坡上生长。

在过去，这种草本植物并没有被人们所食用，大约是到了上个世纪20年代初的时候，这种草本植物才逐渐被人们所食用。由于这种草本植物的幼嫩叶芽经处理后口感清香滑润，因此，被一些食客所推崇。据称，利用这种草本植物加工成的干菜既可以炒食，又能够做馅、腌渍成罐头等，在部分地区的餐桌上很受欢迎。

这种草本植物在不同的地区有不同的叫法，在有些地区，被称为猫爪菜；在有些地区，被称为拳头菜；在有些地区，则被称为龙头菜。其实，这种草本植物的学名应该是蕨菜。

无论这种植物叫什么名字，这种植物都属于蕨类植物，虽然经加工后它的味道很美，但它的幼嫩叶芽中含有一定的致癌成分，当牛羊过量采食后，就有可能导致死亡；当人类过量食用后，人类的癌症发病率将会明显提高。据央视“共同