冬虫夏草淮山炖羊肉汤（第76味）

主料介绍：

淮山，又名淮山药、山药，是人们所共知的滋补佳品。

中医认为，淮山，生的性凉，熟则化凉为温，入肺、脾、肾经。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

淮山最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。

材料：

冬虫夏草20-25克，

淮山50克，

枸杞20克，

羊肉克，

猪瘦肉克，

鸡爪6只，

桂圆、陈皮、姜适量，

冬虫夏草

淮山

枸杞

做法：

冬虫夏草、淮山、枸杞洗净。

羊肉洗净切块，与猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入8~10海碗水（约4-毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3小时即可。

此汤分量适合5-7人食用。

功效：

滋肺阴，补肾阳，益精髓

厨娘提醒：

羊肉有膻味，故被一部分人冷落。其实，在克羊肉中加入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，就能够去除膻味又可保持其独特的风味和营养。

-END-

厨娘好朋友帕米ID：pami37

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