高丽参炖鱼翅鸡腿汤
主料介绍：
高丽参，别名朝鲜参、别直参。高丽参依形色又可分为水参、白参和红参。
高丽参性味平和，归心、肺、肾经，有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智的作用，主治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泻、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复以及一切气血津液不之证。
材料：
高丽参20克，
鸡腿肉克，
鱼翅克，
姜适量，
高丽参
鱼翅
鸡腿肉
做法：
鱼翅用清水泡发，撕成丝条状。
鸡腿洗净，放入沸水中焯去血水。
将所有材料放入炖盅，加入3海碗水（约毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。
功效：
大补元气，补血驱寒
厨娘提醒：
高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外，上等的高丽红参表面有蟋蟀纹，质硬，断面呈镜面光泽，气味香浓，甘苦味浓，参条越粗质量越好。
往期汤谱目录：
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《第1味丨熟地北杏煲老鸭汤》
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