胡椒猪肚汤
主料介绍：
胡椒味辛，性热，归胃、大肠经，有开胃进食、温中散寒、止痛的功效，宜用于脾胃虚寒、食欲减退、脘腹冷痛、呕吐、腹泻等。关于胡椒的药用功效，《本草纲目》上记载，“暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积、阴毒、牙齿浮热作痛”。
胡椒含挥发油和辛辣成分胡椒辣碱、胡椒脂碱等，可引起血压升高，使全身或头部有热感。内服作用于辣椒相似，但刺激性较小，少量能健胃和去除肠道积气。
材料：
猪肚1个（约克），
胡椒15克，
蜜枣5粒，
猪肚
胡椒
蜜枣
做法：
猪肚洗净，切去肥油，再用少许盐擦洗一遍，冲洗后放入沸水中焯去血水，刮去白膜。
汤煲内加入4-6海碗水（约-毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30-45分钟即可。
功效：
温中健脾，散寒止痛
厨娘提醒：
胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因为胡椒中含有胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候过长会使辣和香的原味挥发掉。
往期汤谱目录：
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《第1味丨熟地北杏煲老鸭汤》
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