春来丽日长

踏青采蕨忙

温淑贞

春日的清晨，刚从梦中悠然醒来，慵懒地赖在床上不愿起身。窗外那淅淅沥沥下了两天一夜的小雨似已停住，此时只闻一阵阵啾啾唧唧的鸟鸣声，此起彼伏，爽心悦耳，顿觉精神一振，决定去爬山踏青。于是马上起床，冼漱更衣，换上平底鞋，顺着那条蜿蜒曲折的小路，朝不远处巍峨雄伟的大山进发……

久雨初晴，浮尘涤尽，四月的郊野，放眼望去，青草萋萋，万木争春，碧绿欲滴，到处显现出一片生机盎然的景象。林间山泉涓涓，耳边莺歌婉转，雨后清新中还略带些潮的空气，夹杂着花草的幽幽清香沁入心脾，无不令人神清气爽，前行的步伐也轻盈起来。道旁树叶上附着晶莹剔透的水珠，伸手轻轻一抚，潄潄而落，瞬间，丝丝清凉穿越指尖直透心间。行进途中，不时停下脚步仔细观察辨别路边的花草树木，身为大山的女儿，加之平素又喜研究中草药类，所以也略识一二。那娇艳夺目的红花杜鹃，缀满枝头的白花檵木，黑珍珠般的古钮菜子，提着小灯笼的“黄姑娘”，比玫瑰还多刺的猫爪草，蔓延盘旋的五叶参……一草一木，莫如见了久违的熟人一般，心生亲切。哦，终于找到它了，忍不住一阵雀跃---那状如粉拳紧握的蕨菜，此刻正静静地隐匿于高大的蕨叶丛中，似初生婴儿般水灵鲜脆，遍体绒毛，稚嫩娇憨，尤为惹人怜爱。

蕨菜，药书上谓其性味甘、寒，具有清热解毒，降气化痰，止血，滑肠的功效。我们客家地区长期以来都有采食蕨菜的习惯，每年3月下旬至5月上旬为高产期，当连绵春雨洒过，土壤湿润膨松，鲜嫩的蕨菜儿便争先恐后地从地下钻出来，而聪明的人们也趁机抢收享用大自然丰腴的馈赠。但正是这一难得的美食，近几年来却饱受专家们的诟病，认为它所含的“原蕨苷”乃致癌元凶，导致不少人因此心生忌讳，对其唯恐避之不及。可它却是我此番山行的主要目标，亦是垂涎已久的佳肴材料。

蕨菜作为纯天然无污染的绿色野菜，素有“山菜之王”的美誉，一向为民间百姓所乐道。《诗经》始载：“陡坡南山，言采其蕨。”李白有诗云：“昔在南阳城，唯餐独山蕨。”《食疗本草》曰其：“补五脏之不足”，《南京民间草药》更谓：“蕨菜还可以治食隔，气隔。”注：“隔”即是癌。据相关资料显示，蕨菜含多种营养素、矿物质和18种氨基酸等，故被称之为“长寿菜”，视为“抗癌明星”也并非毫无依据。然而，唐代大医药学家、“药王”孙思邈亦曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法，“瘕”泛指腹腔内的硬结肿块。但请注意是，久食方能成瘕，而我们大多数人往往一年也吃不了一两次。另外，实验表明，原蕨苷在蕨菜中的含量由高到低依次为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。若在择洗时将蕨尾嫩叶处掐去，再经水焯、晒干、浸泡、漂洗、烹饪等一系列的加工处理后，便能减少50%_90%的原蕨苷含量，所以大可不必过于担心。中国、日本和韩国最喜欢吃蕨菜，日本虽身为研究蕨菜致癌机理最深入的国家，但对其却热诚不减。科学地吃，理性地爱，只是偶尔尝鲜，并非多食久食，何惧之有？砒霜尚且有毒，但少量还可治病呢。且不论蕨菜是否真能致癌，换言之，我们平时吸入的灰尘雾霾，食入的添加剂，接触的有害物质等，其中随便哪种危害程度恐怕都高过这深山里的天然绿植，既然如此，又何妨再添上一小碟的清香爽口，鲜美诱人的蕨菜呢？

毋需多虑，在明媚的春光里，携友而行，上山踏青观景的同时顺便采摘鲜蕨，在崇山密林间往来返去，攀上跳落，肆意采摘，出力而不劳神，微汗而不气吁，心头何其惬意？不知不觉，随身携带的袋子便已被装满，收获颇丰，此时纵然手指划伤，发梢带露，衣衫半湿，鞋袜沾泥，却仍笑意盈盈，乐此不疲。“久在樊笼里，复得返自然。”那种在大自然中放飞心情的快意，又岂是仅仅安坐桌前吃蕨者所能体会。就此而言，釆蕨绝对是比吃蕨更高级的一种享受。

立于山脊之上举目远眺，峰峦起伏，薄雾缭绕，如诗如画，纵然对面偶有行人走过，百米开外也是只闻其声难见其人，不由想起唐代以“推敲”二字出名的苦吟诗人贾岛的那首《寻隐者不遇》：“松下问童子，言师釆药去。只在此山中，云深不知处。”恍惚间似已置身于仙境，宁静而清幽，远离尘世喧嚣，所有烦忧皆随风飘逝，怡然自得间，乐不思蜀也……

在这大地回春，万物复苏的季节里，一起相约去山里踏青采蕨，可好？！

以笔为旗，与爱同行！

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