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虾，味道鲜美营养好，还没有鱼刺之类的担忧，是很多人喜爱的美食。但关于吃虾，大家的疑问也很多：●听说虾很“发”感冒时能吃吗？●尿酸高可以吃虾吗？●虾线很脏吗？虾头可以吃吗？

各种各样的说法，是真是假？虾要怎么吃呢？

虾线真的很脏！虾背上这条线，是虾的消化道，里面的黑色物质是残留的排泄物。虽然感觉脏脏的，但只要把虾做熟就不会有太大问题。吃着有点苦，白灼的话可能影响外观和口感，油焖爆炒就没这个烦恼了：要不要去掉，主要看你介不介意。水体存在污染的情况下，生活在其中的鱼虾蟹贝确实会从中富集重金属。这些重金属大部分转移到了外壳#脱壳就是一次排毒#，另外一部分集中在了腮和内脏；而虾的内脏主要就在头部。但有些虾的虾头呈现黑色或变黑，主要是酶的作用下虾自个儿产生的黑色素，跟重金属没有关系。如果实在担心，就不要吃虾，反正也没什么肉。现代西方医学没有“发物”这个概念，最接近的概念是“过敏原”。虾跟其他鱼、蟹等水产品一样是一种过敏原；如果你对某种鱼虾过敏，那不管有没有生病，虾都不能随便吃。如果不过敏，那没必要盲目忌口。人体组织的更新、修复离不开蛋白质；免疫分子也是蛋白质构成的；鸡蛋、虾这些所谓的“发物”都富含优质蛋白，适量吃点，其实对伤口愈合、身体恢复都是有帮助的。??西医眼中的发物海鲜一般包括藻类、鱼类、虾类和贝类。它们的碘含量有天壤之别：藻类最最高，贝壳类其次、鱼类最少。我国碘盐的平均含碘量每公斤20～30毫克，即1克碘盐约含20-30微克。我们用碘盐来折算一下的话：●一小份裙带菜(10g)≈6-10g碘盐●一张海苔(1g)≈1g碘盐●85g虾≈1g碘盐●一盒牛奶(g)≈1g碘盐●g带鱼≈1/6g碘盐需要忌碘饮食的甲状腺疾病患者比如甲亢，海藻这类超高碘食物肯定要避开；含碘量低的如带鱼、淡水的鱼虾，偶尔解解馋是可以的。吃虾让大家纠结的另一个问题是嘌呤。虾和猪牛羊肉、一些鱼类的嘌呤含量差不多，都属于中等嘌呤含量的食物。从这个角度来说，对痛风患者来说，虾并没有更危险：不论是虾仁还是猪牛羊肉，痛风患者都要少吃。让危险增加的，可能是跟虾一起喝的酒：酒精会促进尿酸产生，同时也会抑制尿酸排泄。从口感上来说：海虾肉大，但腥味重；河虾肉质细腻、弹性不错，但个头小，很少有剥好的包装河虾仁。从营养上来说，不论那个品种的虾，营养成分并无本质区别，都是高蛋白低脂肪，也都富含不饱和脂肪酸。说到不饱和脂肪酸，大家可能首先会想到海里的鱼虾。的确，南极磷虾这种海产品就是以DHA+EPA含量丰富闻名的。但其实河虾也很不错哦。数据源：中国食品成分表第6版

虾的脂肪酸含量跟品种、捕捞季节、饲养方式、生长区域等都有关。

海虾河虾，安全卫生的虾都好。买哪种，还是看自己口味和财力吧。

虾皮钙含量挺高的，g含mg钙。但不推荐大家吃虾皮补钙一来吃不多二吃进去很难被分解吸收三来盐太多，g含mg钠喝口奶就能解决的事情虾皮里还有很多活性物质：虾青素啊，壳聚糖啊，都是当红保健成分。但是！！！青菜同学用大学四年苦逼的实验经历保证，这些东西提取出来都很麻烦，更别说你脆弱的肠胃了。。CCTV的晚会都辟谣了！海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。就算真的能产生剧毒物质，得一口气吃虾几百斤虾，才可能达到有害剂量。

最后再来了解一下各种虾吧~

市场上常见的虾，根据生活环境，虾可以分为“海虾”(对虾为代表)和“河虾”(沼虾为代表)两大类。

顺便提一下：基围虾不是一种虾。“基围”是一种捕虾的方式。皮皮虾也不是”虾“。它正式名字是虾姑，属于口足目，是虾的远房亲戚，营养价值大同小异，就是剥起来麻烦；还特别能打架，异常凶猛。

进击的皮皮虾，这个亲戚不好惹

中国居民膳食指南推荐大家每天吃水产40-75g；年全国营养调查显示中国人平均每天吃鱼只有23g。

白灼、蒜蓉、茄汁、椒盐……煮粥、煮面、煮饭、包饺子、天妇罗……赶紧吃起来呀!

你喜欢哪种吃法呢

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断。

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