江南三月正是“梨花万朵白如雪”的季节，青年人结伴出城，踏青寻春，笙笛呜咽，歌声袅袅，微风拂面，杨柳依依，真是“心旷神怡，把酒临风，其喜洋洋者矣”。
清明时节，气温转暖，草木萌动，天气清澈明朗，万物欣欣向荣，清明含有明洁之意。到了清明节气，江淮地区冷暖变化幅度较大，雷雨等不稳定降水逐渐增多。
“清明前后，种瓜种豆”，清明时节，除东北与西北地区外，我国大部分地区的日平均气温已升到12℃以上，大江南北直至长城内外，到处是一片繁忙的春耕景象。“清明时节，麦长三节”，黄淮地区以南的小麦即将孕穗，油菜已经盛花，东北和西北地区小麦也进入拔节期。
假期出行攻略1控制情绪防心病“清明也是心肌梗塞、中风等心脑血管疾病的高发期。”专家提醒，患有心脑血管疾病、血压偏高的人，扫墓时要注意稳定情绪，需带上急救药品，身旁最好有亲人陪伴。
2踏青防花粉过敏眼下正是花粉传播的时期，花粉飘浮在空中，被人吸入体内后，常出现鼻塞、流涕、打喷嚏、鼻腔及全身发痒等过敏症状。医生提醒说，有花粉过敏史的人出游前应带抗过敏的药物，并戴口罩、手套等“防护装备”。患有急性病、身体弱或过敏体质的人群，要尽量少去踏青。
3慎吃野菜防中毒扫墓、踏青后，剜野菜带回家也成为不少人的选择。医生提醒，市民如果误食有毒的或被污染的野菜，要进行人工催吐，医院诊治。
4注意“病从口入”而多变的天气容易使人受凉感冒，发生扁桃体炎、支气管炎、肺炎;此时又是呼吸道传染病，如白喉、猩红热、百日咳、麻疹、水痘、流行性脑膜炎等的多发季节，因而要认真注意天气变化，增减衣服，以及尽量少出入公共场所，尤为注意“病从口入”。
5多吃营养食物宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鹌鹑、鹅肉、蚌肉、螺蛳、鸡蛋、韭菜、芫茜、莴笋、淮山、苹果、橘、马蹄、梨、桃、樱桃等。养生的汤品宜红萝卜竹蔗水、胡椒煲猪肚、川芎白芷炖鱼头、韭菜滚狗肚鱼、鲜土茯苓煲猪展、咸菜滚黄沙蚬、猫爪草煲猪瘦肉等。
假期吃什么？1艾草艾叶是自然的馈赠，春天的艾叶不仅鲜嫩味美，还有增进食欲、健脾消食的功效，它理气血、祛湿寒的功能特别适合在清明这种阴湿的天气吃。而广西在过年过节的时候各地都有用艾叶做糍粑的习俗，无愧于这个时节最美味的馋嘴小吃了。
材料：艾草、糯米粉、花生、黑芝麻和白糖。▽
步骤：
1、做花生芝麻馅。把花生下锅小火翻炒，开始脱皮时就算炒好了。接着炒芝麻，炒香即可。然后把花生、芝麻和白糖以1:1:1的比例放入搅拌机里，搅打成粉末，艾叶糍粑的馅料就做好了。
2、处理艾叶。把艾叶的梗去掉，然后烧开水，将艾叶放下去焯一下水，加入一勺小苏打，这样不仅能更好地去除苦味，还能让艾叶更加翠绿。
3、和面。将焯过水的艾叶捞出，放入冷水浸一会，放凉后加水打成浆（艾叶和水的比例是1:2）。然后将艾叶水和糯米粉以1:3的比例混合，再加适量白糖，揉搓成团，等面团不沾手时就算和好了。
4、包糍粑。取一个小剂子，用手轻轻把它窝成小窝窝头的样子，然后放入馅料。封口，然后搓圆，一个艾叶糍粑就算包好了。
5、蒸糍粑。在芭蕉叶上刷一层油，放上艾叶糍粑，然后在艾叶糍粑上也刷一层油后放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟就可以了。
2春茶在清明到来前，茶叶的采制就早已经开始了。我们习惯把这种清明节前采制的茶叶称为“明前茶”，这时候的茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，所以又有“明前茶，贵如金”之说。对于这种贵如金茶，直接泡水喝自然是最好，但如果想做出点花样，来打个广西特色的油茶也是不错的。
材料：糯米、花生、茶叶、生姜、香菇、茶树菇和萝卜干。茶叶最好使用大叶老茶，也可以用绿茶代替；生姜最宜选用老姜。
装备：“打茶锅”和“茶叶锤”。如果家里没有这样专业的工具，我们可以用厚一点的铁锅代替打茶锅，用擀面杖代替茶叶锤。
1、炖汤。要想制作苦中带甜的打油茶，需要鸡肉！把1斤鸡肉放在电饭锅里，加入3/4的水，调到煲汤模式煮30分钟。
2、处理糯米。在糯米里加入1指节的水，然后放入锅里隔水蒸15分钟后用勺子碾散糯米，放到通风、不受日晒的地方，风干1至2天，直至呈透明状才能使用。
3、炒米花。先把锅烧热，倒一点油。用大火烧至油烟起来时，将风干后的糯米放入锅里，一边炒一边用筷子翻搅。等米花膨胀起来、变成金黄色时，就可以盛出备用了。
4、炒花生米。首先调到中火，不需要放油，把花生放入锅里，用筷子翻炒到花生皮衣开始裂开之后再放入少许油，再翻炒2分钟便可盛出备用。
5、打油茶。先在锅内放适量油，大火烧到油面冒青烟，放入茶叶翻炒到茶叶散发出清香时，再放入生姜、香菇和茶树菇。接下来放入煮熟的绿豆，也可以选用红豆和饭豆，然后需要用木槌在锅里不停敲打这些食材，把它们的味道都打出来。
等到食材敲搑、水分变干的时候，这个工序就算是完成了。再将烧好的鸡汤倒入锅里，把食材的味道全部逼到骨汤里。大火烧开油茶，放入少许食盐调味，我们的打油茶就可以出锅了！
6、配茶。然后可以开始配茶。先把酸辣椒放到碗里，然后把准备好的米花、花生米和葱花香菜均匀地分放到小碗中，最后倒入热气腾腾的油茶，一碗色泽诱人、香气四溢的打油茶就做好了！
3香椿香椿被称为"树上蔬菜"，它的营养远高于其它蔬菜，不仅健脾开胃、润肤明目，还对风寒和风湿骨痛有很好的食疗作用。香椿有一种奇特而浓郁的异香，在爱它的人看来，这就是春天必吃的味道！今天就教大家做香椿豆腐丸子。
食材：香椿、豆腐、猪肉末、姜葱末。
1、烧开水，放入香椿焯水1分钟后，捞出过冷水，然后把香椿尽量切碎一些。接下来去掉豆腐上下的薄膜，用手抓碎。
2、在肉末里加入少许花生油、酱油和盐，搅拌均匀后搅打起胶。然后把豆腐碎和香椿末倒入肉末里，豆腐、猪肉、香椿的比例是1:2:3。再放一点姜葱末，往同一个方向拌匀即可。
3、拿一小团馅料，放在手掌中央，虎口用力一挤，用勺子挖出来，一个丸子就出现了。在碟子里垫上胡萝卜片，将香椿丸子放上去。再在锅里放水，水开后把丸子隔水蒸8分钟就可以了。
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